Баклажаны обваливаются в кукурузном крахмале, затем обжаривают во фритюре. В салат добавляются свежие розовые томаты, манго, жаренные тигровые креветки, заправляется все смесью кунжутного масла, оливкового масла и сладкого чили. Сверху выкладывается страчателла, посыпается смесью белого и черного кунжута и украшается веточками кинзы.