Говяжьи щечки обжариваются с сельдереем, репчатым луком, морковью, тимьяном и чесноком. Далее, добавляется соус Демигляс и щечки томятся около 3 часов. Подаетсяс картофельным пюре, свежим горошком, украшается зеленью и топленым сливочным маслом.