Баранья лопатка обжаривается с морковью, репчатым луком, чесноком, тимьяном. Далее томится с овощами в соусе Демигляс и бараньем бульоне. Подается с домашним картофелем (картофель запеченный в кожуре с чесноком и тимьяном) и капустой по-гурийски. Украшается свежим базиликом и кинзой.