Лопатка маринуется в соусе Шрирача, Ткемали, Терияки, меде, соли и перце, затем 8 часов готовится Су вид. Перед подачей доходит в конвектомате и поливается соусом Демиглас с медом и барбекю. Подается с картофелем айдахо.Украшается зеленым луком.