Аджапсандал — знаменитое кавказское блюдо, без которого также не обходится ни одно застолье. Основу блюда составляют обжаренные на сливочном масле баклажаны, а томаты, стручковый перец, картофель с чесноком обжариваются отдельно и тушатся с приправами и рублеными душистыми травами. Секрет аджапсандала — нежный сливочно-чесночный соус. У каждой хозяйки свой рецепт.