Кроличьи почки томятся при низкой температуре в собственном соку со сливочным маслом и смесью грузинских специй по технологии су-вид. Куриный Жу мы получаем из предварительно обваленных в молоке и обжаренных в печи куриных крыльев и лап. Подготовленные продукты мы заливаем водой и медленно выпариваем с добавлением свежих трав, овощей и грибов. Перед подачей обжариваем мелконарезанное морковь, репчатый луп и корень сельдерея. Далее добавляем томленые кроличьи почки, затем обжариваем до золотистого цвета и добавляем куриный Жу вместе с бульоном и выкладываем на картофельное пюре. Украшаем рубленой петрушкой и базиликом.