Баклажанные рулетики с начинкой из свежего шпината, зелени и пикантной красной аджики. Подаются на подушке из традиционного соуса «Сотолия», прготовленного на основе свежего шпината с добавлением пикантной красной и зеленой аджики и нежерного мацони. Блюдо украшается кресс-салатом.