Тартар из тунца — маринованный, запеченный перец Рамиро с начинкой из свежего японского тунца с нежным авокадо, свежими томатами, ароматным луком шалот и чивис, заправленный оливковым маслом и домашним майонезом. Перец выкладывается на пикантный соус вителло тонатто с нотками табаско и ворчестера и украшается кинзой и каплями оливкогого масла.