Поке с гребешком - это блюдо гавайской кухни, представляющее собой отварной рис с добавлением морепродуктов и овощей. Все дополнительные ингредиенты ( свежий гребешок, авокадо, манго, томаты черри, водоросли чука) нарезаются кубиками или ломтиками и выкладываются сверху на рисовую основу, а затем поливаются соусом шисо. Украшается трюфельным соусом, соусом терияки и кунжутом Юдзу.