Тонко нарезанная говяжья вырезка, приправленная солью и оливковым маслом, приготовленная по технологии су-вид, подается с крем-соусом "Вителло Тоннато" из тунца. Украшается свежим базиликом, каперсами, черным перцем, оливковым маслом и соусом "Демигляс".