Кюфта-бозбаш, — блюдо, воспетое поэтами Ближнего Востока, и не раз — она насыщает, согревает и бодрит чувства благодаря своему выверенному столетиями рецепту. Наваристый бараний бульон с голенью ягненка и тефтелей из бараньего фарша и риса с добавлением алычи, цельного картофеля и нута, украшается мятой.