Тартар из говядины - изысканная закуска из мраморной говядины с каперсами, маринованными огурчиками и луком-шалотом. Пикантности вкусу добавляют оливковое масло, соусы "Ворчестер" и "Табаско", а также ароматные специи. Подаётся с перепелиным яйцом и зерновым хлебом "Бурже", присыпается сыром Пармезан.