Тонкие слайсы говядины, приправлены заправкой из шампиньонов, дижонской горчицы, винного уксуса и оливкового масла. Подается со свежей руколой и тонкими слайсами сыра "Пармезан". Особый способ нарезки говядины - классическое карпаччо.