Ломтик светлой чиабатты, сверху тонкий слой майонеза, припущенный шпинат, лосось шеф-посола, свежая руккола, сверху одно яйцо-пашот, поливается голландским соусом (сырой желток, сливочное масло, лимонный сок, соль), посыпается землей из маслин.