Толстый край мраморной говядины, приготовленный на гриле с гриль-маслом, солью, перцем. Подается с соусом «Нью Йорк» (бальзамический уксус, соевый соус, устричный соус, томаты с/с хрен, шалот, чеснок, сладкий чили перец). Украшается веточкой розмарина.