Паста орзо (ризони) - сорт итальянской пасты из твердых сортов пшеницы, который по виду напоминает зернышки крупы. Филе судака маринуется с соусе из рисового мирина, мисо-пасты, тростникового сахара и жидкого дыма, далее рыба запекается. Подача с "ризотто" из пасты орзо. Паста замешивается со сливками и пармезаном, а также добавляется песто из тархуна (оливковое масло, чеснок, пармезан, кедровый орех, тархун), что дает "ризотто" зеленый цвет.