Томаты запекаются в смеси: оливковое масло, соль, перец, чеснок, сахар, базилик. Сыр сулугуни обжаривается на растительном масле в панировке из муки. Далее, блюдо собирается в кеци, на томаты выкладывается обжаренный сыр. Украшается землей из маслин.