Утка замаринованная в соусе Хойсин, приготовленная методом су-вид, в сочетании с руколой, шпинатом, томатами, апельсином и обжаренным бейби-картофелем. Заправляется оливковым маслом и украшается ягодным соусом ( клубника, голубика, ежевика, малина, сахар).

Салат подается теплым.