Обжаренная в панировке (мука, панировочные сухари, сванская соль, кокосовое молоко) цветная капуста. Подается на муссе (цветная капуста, репчатый лу, картофель, соль, стебель сельдерея, вода, кокосовое молоко, оливковое масло) и украшается петрушкой.