Калмахи - это популярная в Грузии рыба из семейства лососевых. Данное блюдо приготовлено на основе калмахи, тушеной в традиционных кавказских специях с добавлением белого вина и ароматного рыбного соуса. При подаче украшается ветками свежей кинзы.