Лопатка из молодого ягненка, предварительно приготовлена на гриле, тушится и поливается кисло-сладким соусом на основе ширача, ткемали, терияки и цветочного меда. Подается блюдо с картофелем айдахо, перед подачей посыпается свежим зеленым луком.