Гречотто готовится на основе зеленой гречи с добавлением чеснока, лука-шалот, пармезана и сливок. Блюдо подается с обжаренным на растительном масле шампиньонами и вешенками с добавлением ароматного тимьяна и репчатого лука, дополнительно серверуется нежным муссом из пармезана (сливки, пармезан). Сверху выкладывается яйцо-пашот. Украшается микро-зеленью и зеленым маслом.