Аква Пацца - это традиционное итальянское блюдо, название которого переводится как "сумасшедшая вода". Именно так можно описать вкус изумительного бульона, который получается после тушения. Само блюдо приготовлено на основе свежего сибаса (имеет чуть сладковатый вкус), тушеного с мидиями, черри, чесноком, каперсами и оливками на оливковом масле. Украшается рубленной петрушкой и чесноком.