Утиная ножка маринуется в красном вине, апельсиновом фреше и смеси перцев и тушится с морковью, луком, тимьяном и молодым чесноком, после чего запекается в печи. Подается в соусе «Демигляс» со взбитым картофельным пюре и свежим базиликом.