Тонкие слайсы говядины, приправлены заправкой из сочетания трюфельного масла, соуса песто (базилик, сыр пармезан и оливковое масло), бальзамического уксуса, пряного вустерширского соуса, чеснока и специй. Подается со свежей руколой и тонкими слайсами пармезана. Особый способ нарезки говядины - классическое карпаччо