Соус "Том ям"- это бульон том ям с добавлением соуса "Ру" для густоты. Для начинки берутся судак, креветки очищенные, лук репчатый, все обжаривается на сливочном и растительном масле, добавляются сливки 33%, соль, черный перец, зеленый лук.