Тонко нарезанная говяжья вырезка приправленная солью и оливковым маслом, приготовленная технологией су-вид. Поливается соусом "Вителло тоннато": из тунца, оливкового масла, домашнего майонеза, чеснока и черного перца. Украшается тимьяном и джонджоли.