Икринки морского ежа лопаются на языке, обволакивая его солоновато-сливочным вкусом с лёгкой ореховой ноткой. Нежное перепелиное яйцо добавляет свою лепту в эту симфонию вкуса, смягчая и уравновешивая морскую солёность