Буратта - итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла. Буратта подается с томатами, печеным перцем, заправленных соусом песто и оливковым маслом. так же подаются пшеничные гренки. Украшается веточкой базилика.