Вяленая вырезка из говяжьего мяса. Свежую вырезку засаливают, затем кладут под пресс, натерев солью, для удаления лишней влаги и придания формы. После перекладывают в смесь из чеснока, молотого красного и черного перца и голубого пажитника и вывешивают на просушку.

Фотография носит рекламный характер. Подача блюд может отличаться.