Блюдо из тонко нарезанных кусочков запеченной до состояния медиум телятины, приправленных крем-соусом, одной из составляющих которого является тунец. Холодная закуска, типичная для региона Пьельмот (Италия). Подается с хрустящими хлебными палочками, украшается каперсами и землей из маслин.