Особый способ нарезки говядины — классическое карпаччо. Тончайшие слайсы говядины приправлены заправкой из сочетания трюфельного масла, бальзамического уксуса, пряного "Вустерширского" соуса, чеснока и специй. Подается со свежей руколой, тончайшими слайсами Пармезана и палочками Гриссини.