Самое нежное мясо, которое только можно представить. Вырезка знаменита своим изысканным вкусом с менее выраженной, чем в других стейках, говяжьей составляющей. Обжаривается стейк на открытом огне до получения легкой корочки при температуре 350 С. Вес блюда указан в сыром виде.