Блюдо представляет собой гармоничную комбинацию вкусов сладковатой свёклы, кисло-терпкой брусники и нежного тунца. Свежая цитрусовая нота, которую добавляют лайм и лимон, приятно оттеняет основной вкус. Чёрный перец придаёт блюду лёгкую остроту, а сахар — тонкую сладкую нотку