Фалафель из постного булгура и нута с добавлением пшеничной муки, кинзы и стручкового перца обваливается в кунжутных семенах и обжаривается в масле. Подается с руколой, ромейном, помидорами и постным соусом "Айоли" на основе соевого молока, растительного масла и чеснока.