Телячьи щечки обжаренные на растительном масле, с добавлением моркови, репчатого лука, стебля сельдерея, тимьяна,чеснока. Запекаются в духовке в соусе демигляс. Подаются с тыквенным эларджи, украшаются кнели из страчателлы и кресс-салатом.