Мелко нарезанное филе тунца с добавлением соусов ворчестер, табаско, устричного, оливкового масла, соли и перца. Тартар выкладывается на авакадо с соусом вителло тоннато. Подается с фермерским хлебом. Украшается кресс-салатом.