Рис обжаривается в сливочном масле с белым вином, чесноком и репчатым луком, тимьяном. Постепенно добавляется рыбный бульон. Рис доводится до состояния альденте (неполная проварка, "на зубок"), добавляются морепродукты (креветки, осьминог, кальмар, мидии) и соус наполи (томаты, базилик, чеснок, томатная паста).