Тушка петуха обжаривается до хрустящей корочки и томится в печи с овощами и специями несколько часов. Затем мясо с овощами и бульоном блендируется с добавлением сливок 22 процентов, сливочного масла и крепленого красного вина. Подается с обжаренным воскресенским хлебом и вареньем из грецкого ореха. Украшается кресс-салатом.