Ризотто - одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Рис Арборио сваренный на курином бульоне с добавлением сыра Пармезан, лука шалот, белого вина и сыра Маскарпоне. Подается с трюфельным маслом и трюфельной пудрой.