Паста "Качо э пепе" берет свое название от перечного соуса, который является основной нотой блюда. Тортильони с филе утиного бедра в соусе на основе куриного бульона, черного молотого перца, соевоего соуса, соевых бобов сиропа тапиоки и чеснока. Пармезан завершает вкусовую композицию блюда.