Густой наваристый суп на основе бульона из говяжьих костей и копченых свиных ребер с добавлением традиционной пассировки из лука и моркови, гороха, кусочков копченой свинины, репчатого лука, картофеля, ароматного тимьяна и душистого черного перца. Украшается зеленым луком и кресс-салатом. Подается с гренками.