Готовим форшмак из сельди слабой соли, свежего репчатого лука, отварного яйца, яблока, немного майонеза и сливочного масла. Подаем со слегка обжаренной бриошь и соусом из моркови, чеснока, соли, красной аджики, масло подсолнечного. Украшаем мигрогрином и красной икрой