Бухарский плов, или «Ош-и-софи» — сложное блюдо длительного приготовления. Рис, овощи, лук, головка молодого чеснока и сочное филе куриного бедра долго томятся на медленном огне и пропитываются ароматами специй, барбариса и шафрана. Подается со свежими овощами или с соленьями.