Лисички, обжаренные на растительном масле вместе с луком репчатым и маслом сливочным, создают ароматное и насыщенное начинку. Добавление муки пшеничной помогает придать начинке желаемую консистенцию. Укроп, перец чили и чеснок добавляют свежести и нотки пикантности. В конечной версии кутабов эта начинка дополняется и обворачивается в тонкое тесто, после чего обжаривается до золотистой корочки.