Тонко нарезанная говяжья вырезка, приправленная солью и оливковым маслом, приготовленная по технологии су-вид и поданная с крем-соусом "Вителло Тоннато" из тунца. Украшается тимьяном, каперсами, черным перцем и оливковым маслом, подается с палочками гриссини.